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Home » Receitas com Pimenta
Moqueca
INGREDIENTES:
- 1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
- 3 maços de coentro
- 3 maços de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- pimenta malagueta
- azeite de oliva
- urucum
- óleo de soja
MODO DE PREPARO:
- Corte o peixe em postas.
- Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca.
- Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.
- Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher).
- Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
- Retire as postas de peixe do prato com água e sal.
- Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela.
- Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.
- Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
- Regue com um pouco de azeite e suco de limão.
- Deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos.
- Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum.
- Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca.
- Quando começar a abrir fervura, verifique o sal.
- Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.
- Vá verificando o paladar do sal e do limão.
- Deixe no fogo forte por uns 20 minutos.
- Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
- Vai bem com arroz branco e um belo pirão.
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1 CAROLINA REAPER
